Explique la importancia biológica de los siguientes glúcidos: glucosa, lactosa, ribosa, almidón, glucógeno, celulosa y quitina. En el caso de que se trate de ósidos cite el monosacárido que los compone. ¿Cuáles de ellos darán positiva la reacción de Fehling, es decir, tendrán poder reductor? [2].
La elaboración de almíbares en la industria alimentaria se basa en la utilización de soluciones muy concentradas de sacarosa. Siendo este glúcido un buen sustrato para numerosos microorganismos capaces de producir deterioro en los alimentos, explique cómo es posible que el almíbar sea un sistema de conservación de algunos de ellos, como ciertas frutas [1].
Cite cuatro características que permitan definir cada uno de los siguientes tipos de microorganismos: algas, hongos y protozoos [1,2]. Cite cuatro diferencias que puedan establecerse entre éstos y las bacterias [0,8].
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